La notte...

Chissa' se esiste un'altra panetteria nel mondo come questa. Sacchi di farina, macchinari, piani di lavoro e in un angolo un tavolino sgangherato con un computer vecchissimo e mezzo sporco collegato alla rete internet. E' stata una mia richiesta, l'unico vincolo quando mi sono proposto. I titolari mi hanno guardato con sospetto. Hanno pensato che fossi un folle, ma hanno avuto modo di ricredersi...o forse no.
Infondo quel che conta per loro e' che lavori bene, che riesca a sfornare buoni prodotti. Se ogni tanto stacco e mi siedo su un secchio di plastica rovesciato per sporcare un po' questa vecchia tastiera, non e' un grosso problema.
I miei colleghi si sono stancati di cercare di capire cosa faccia e perche' lo faccia. Non ci fanno neanche piu' caso ormai.
Oggi ho scritto una mail a Fabio Volo. Non so esattamente perche', non so nemmeno se mi rispondera', dal suo appartamento a Barcellona.
Non sono mai stato dietro ai personaggi famosi, non ho mai avuto un poster in camera di un cantante o di una showgirl. In effetti non ho scritto ad un divo, ma ad una persona che credo di stimare, per quel poco che so di lui.
Ho fatto tanti lavori in passato e chissa' quanti altri in futuro riusciranno a sconvolgere la mia vita come questo del fornaio. Sulla mia vecchia e trasandata fiat punto c'e' l'adesivo "Gente della Notte". La notte...che fascino!
Sia che la trascorra lavorando, che andando in giro per locali con amici e' sempre un bel vivere.
Il giorno e' inutile, troppa luce, troppa monotonia, troppa semplicita'.
E' la notte che esalta le vere sfumature di colori, quelle importanti, quelle che si notano davvero. Di notte tutto quello che e' inutile scompare magicamente.
Se sei un licantropo di giorno potrai pure nasconderti, ma di notte verra' fuori la tua vera natura.
Il giorno appiattisce gli odori. E' di notte che puoi apprezzare quel cocktail di profumi che la sabbia e il mare soltanto sanno regalarti. E' di notte che viaggiando in moto nelle strade di campagna, puoi aprire la visiera del casco ed inebriarti con le essenze che la natura ha preparato pazientemente per tutto il giorno. Come un regalo, un dono per chi decidera' di esserci.
La luna prepara i suoi sorrisi migliori, o le piu' emozionanti espressioni malinconiche. E' di notte che cadono le stelle per ricordarti che e' sempre bello credere ed inseguire i tuoi sogni, qualsiasi sia la tua eta' e la tua condizione di vita. Sognare e' gratis, il conto lo paga il signore della notte.
Di notte si riflette meglio, il silenzio aiuta a raccogliere i pensieri. Di notte ci si innamora, di notte si impara a costruire la propria vita.
Non e' assolutamente un caso che il pane si prepari di notte. Non e' una scelta dettata dalla logicita', dalle esigenze di commercio.
La farina si amalgama meglio, l'acqua e' piu' fresca, il lievito e' piu' attivo, il forno stesso lavora meglio. I rumori e le luci della citta' non interferiscono sul processo di preparazione, sulle reazioni che gli ingredienti hanno una volta messi a contatto.
Preparare il pane e' una magia. Guai a chi pensa di comprare una macchinetta da 50 euro e prepararselo in casa. SACRILEGIO! Il pane preparato da una macchina automatica...che orrore!
Dove andremo a finire? Manca solo che ci ritroviamo a fare l'amore con un distributore di benzina.